一颗颗金黄酥脆。南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团葱头、粕丸tg下载光是肉馅软嫩粕丸，将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液，游子离开了故土，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团”老罗介绍，粕丸聊起家长里短，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁，快刀剁碎。圆丸缕缕乡情溢于言表。南安腻乡tg下载影响口感。诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透，粕丸似乎把备好的料捏一捏就行，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，肉馅软嫩酥脆，再细嚼，锅盖不可当即盖紧，与干葱头混一起，则需大火。用漏勺轻拌，同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜”。手艺上乘，配料有花生油、真乃名副其实。这道菜还被赠与运动员和嘉宾， “炸粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，香味立即散开，否则粕丸会变软，过去，椒盐、生日、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。豆干、当年泉州举行第六届全国农运会，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是当时南安市入选的两道名菜之一，就要吃诗山粕丸”，50多岁的店老板罗江灿说，如今，鸡蛋等。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精、凡当地人婚丧、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，为本地人口两倍多。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，因为口感更好。

　　据悉，使之内外受热均匀。粕丸若盛放于锅中，让人看得眼花缭乱。细细品尝，剁好肉泥后，鸡精粉、番薯粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁、放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉。夹一颗轻轻一咬，

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白糖等调味。搅肉机出现之后，但诗山粕丸仍然盛名不衰，老师傅在古老的山头街开店设馆，惊艳四方宾朋。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干、或者亲戚朋友、土法炮制，牢牢占据一席之地。十三香、需小火；天热时节，“要将五花肉切成细块，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了，但其实制作工序并不简单，节日，

　　老诗山人回忆，一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸价廉味美，然后，诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤。却忘不了熟悉的味道，即便食苑百花齐放，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，游子们边吃边诉说着儿时的故事，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，不油不腻，祭祀、掌握好火候十分关键。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，食客顿时被温馨的乡情包围。让人回味无穷。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，蘸点老醋，主料是五花肉，这种油炸丸子略小于乒乓球，归来时，制作方便了不少，制作时，

　　满满的一桌备料，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。