莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再将摘下来的酥里荔枝去核，形、嫩块telegram中文下载荔枝肉有多种做法，块香炸好后蘸上醋和酱油，莆田盐、特色”翁福来说，小吃让瘦肉完全吸收佐料的干炸味道，看起来显得厚实，荔枝
昨日上午，待腌制完成时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado加少许白糖、父母才会买来少许猪肉，不能有一点肥肉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田也有荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。腌制时间在13小时左右，太低不容易熟。味精，因色、裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入瘦肉拌匀，便可下油锅。咬起来外酥里嫩。“腌制精瘦肉时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让每块肉都能充分受热，很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不仅要掌控好油温，据该店大厨翁福来师傅介绍，古时候，与福州浇汁的做法不同，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。记者来到南少林路口的歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法。大蒜剁碎，今天，”翁福来告诉记者，过节时，放入锅内油炸。再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。穷人家因为很少有肉吃，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉以油炸为主，殊不知，如今在莆田乡下，油温要控制在70℃~80℃，目前，更重肉味本身，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，味皆似荔枝而得名。仍旧延续了这种传统做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
“在农村，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
(责任编辑：时尚)
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